"jeg koger altid mere suppe, end jeg har brug for"
Fordi det holder godt (og at fryse), hvilket er praktisk at bare tilberede og varme. Så multiplicer mængden af opskrifter, hvis du stadig vil tilberede denne vidunderlige middelhavs-bønnesuppe.
Jeg elsker virkelig denne bønnesuppe med rig smag af frisk basilikum og hvidløg fra "pistouen". Også perfekt med lidt hjemmelavet surdej brød sammen med suppen.
Opskrifter til 4 personer
1.5 l grøntsag bouillon
3-4 dl tørrede bønner (jeg brugte hvide og gule ærter). Blødlægges 1 dag i forvejen og koges separat. Ellers kan du købe en forkogt 1 dåse eller ca. 500 g
2 gulerødder
1 stor fennikel eller 2 små.
2 gule løg.
1 stykke porrer (den hvide) ca. 10 cm
1/2 halv rodselleri.
4 st hvidløg klyftor.
1 laurbærblad.
Et par kviste frisk timian.
Olivenolie til madlavning.
Salt og frisk malet sort peber.
Saften fra 1/2 citron.
Hvis du vil krydre suppen lidt ekstra, skal du tage en knivspets med chili korn.
Gør dette!
Skræl og skyl grøntsagerne. Skær dem derefter pænt i små terninger (makuleres tyndt).
Hæld et par spsk olivenolie i en gryde og opvarm.
Tilsæt grøntsagerne, og lad dem "suge" olien et stykke tid uden at tage farve.
Hæld over bouillon, tilsæt timian og laurbærblad. Derefter koges i 20-30 minutter.
Nu er det tid til at lægge bønnerne i og smag med salt og peber og lidt citronsaft.
Serveres i varme, dybe tallerkener og dryp over lidt pistou og en kvist persille eller timian.
Classic Mediterranean Pistou
Pistou is the French variant of Italian pesto. The big difference is that it does not contain any pine nuts. There’s only one way to make true pistou – med hånden. Riv først basilikumbladene, og slip derefter bladene i en morter med en knivspids salt. Arbejd med, indtil det bliver en silkeagtig cremet struktur.
ingredienser:
1 hvidløgsklyfta
1 kaffekop eller stor knytnæve med frisk basilikum.
1 knivspids salt
5 spsk olivenolie.
Gør dette:
Mørtel hvidløg.
Fjern blade og tynde stængler fra basilikum og læg dem i mørtel.
Drys med salt og start "mørtel", indtil det bliver en glat masse.
Tilsæt olivenolie lidt ad gangen og fortsæt med at blande.
Det behøver ikke at være helt glat masse, absolut er der dele af basilikum.
Dryppe PISTOU i suppen og nyd den krydret smag.
Hallo
”Hvis du har spørgsmål, skal du kontakte. Brug "Live Chat" her på siden ... ".
