"en god suppe starter med en god bouillon"
Jeg opbevarer normalt grøntsager i en skål i køleskabet, som jeg bruger til at tilberede min egen grøntsagsbuljong. Det er både billigt og klogt, hvorfor kaste det væk.
Sådan laver du din egen grøntsagsbuljong
Opbevar dine grøntsager i køleskabet. Når skålen bliver fuld, er det tid til at koge din bouillon. Eksempler på, hvad der er egnet til at spare, er rodgrøntsager og ikke "våde" grøntsager såsom tomater, peber, agurker osv.:
Gode grøntsager at spare:
Selleri
Gulerødder
Fennikel
Porre
Løg, hvidløg
Stilke af persille
Sådan laver du din vegetabilske bouillon:
Skyl grønsagerne omhyggeligt.
Skær ned til mindre stykker.
Skær ned til mindre stykker.
Læg grøntsagerne i en gryde og fyld med vand, indtil det dækker.
Skum om nødvendigt overfladen, krydre med laurbærblade, peberkorn og frisk timian.
Lad det småkoke i 10 minutter, og sil derefter grøntsagerne af.
Kog derefter ned til mindst 1/3 eller efter smag og krydre med en knivspids salt.
Kog derefter ned til mindst 1/3 eller efter smag og krydre med en knivspids salt.
Ready – Easy Peacy
