Og jeg vil også vise, hvordan jeg gør for at bevare den grønne farve på basilikaen.
Ja, sommeren er bestemt forbi, og vi, der bor i Nordeuropa begynder at blive lidt koldere nu og da holder basilikum op med at vokse i drivhuset (medmindre du har varme). Så jeg høster al basilikum nu og fryser den i olivenolie med lidt hvidløg. Det er en god måde at altid have nogle "friske" urter klar til at forgylde i maden. Et godt tip er at tilføje et par dråber til en suppe for at få lidt ekstra krydderi på den. Som en fransk "pistou".
Eller få inspiration fra nedenstående billeder ...!
Hvordan finder jeg ud af mine friske urter!
Skyl basilikumet i vand fra jord og ukrudt, og lad det tørre lidt.
I mellemtiden kan du skrælle hvidløg!
Her er tricket for at bevare basilikumets grønne farve, jeg opvarmer olivenolien til 50-60 grader C, før jeg hælder den over basilikum og hvidløg.
Den opvarmede olivenolie gør klorofyl lettere at fremhæve. chlorophyll from the basil.
Have a look at the video and see how I did!
Recipe:
Basilikum & hvidløgsolie
Sådan finder jeg ud af mine urter!
It is so convenient to have “fresh” basil in the freezer, super easy to pick out and cook with. If you do not have your own basil, you can take advantage when it is on sale in the store and freeze.
- Prep Time5 min
- Cook Time5 min
- Total Time10 min
- Total kostnadcheap
ingredienser:
- 1 fuld blandeskål med basilikum (ca. 2 liter)
- 4 st hvidløg klyftor.
- 3 dl olive oli
- 1 tsk salt
Sådan gør du det!
Skyl basilikumet i vand, fjern ukrudt og blade, hvis det er kommet, og lad det tørre. I mellemtiden kan du skrælle hvidløg.
Varm olivenolie, men juster temperaturen. det må ikke blive for varmt.
Læg alt i mixeren, og kom i gang. Hæld også saltet i. Lad mixeren køre, indtil den bliver en vidunderlig grøn tyk sauce. Kør ikke for længe, da mikseren selv begynder at generere varme, og den kan blive "for" varm, og derefter mister basilikumet sin farve og bliver grå og kedelig.
Nu er det klar!
Hæld saucen i en form og læg den i fryseren. Når den er frossen, kan du skære små firkanter ud og gemme i en krukke med låg.
Ta dig ett litet smakprov!
Tag en bid surdejsbrød og dypp i basilikumolien, det smager helt fantastisk.
Tak og håber du kan lide opskriften. Hvis du har spørgsmål, kan du bruge live chat, svarer jeg normalt inden for 20 minutter og kan forhåbentlig hjælpe dig. Glad madlavning - god madlavning!
