Ravioli fyldt med jordskokker serveret med stegt grøn tomat
Kære venner! Chef Martino er tilbage! I dag har jeg et sjovt tip til dig. Nemlig at lave din egen pasta. Og jeg synes virkelig, at du burde tør at prøve at lave din egen ravioli. Derfor er hjemmelavet ravioli så meget bedre og slet ikke svært at lave.
Og det er også sjovt!
Gør det, se gennem teksten nedenfor, og i bunden er der en video der som viser, hvordan jeg laver mad ravioli, og rul derefter ærmerne op, og kom i gang.
Lets go!
Opskrift på pastadej til 2 personer!
- 4 dl durum hvedemel
- 4 æg
- 2 teskefulde olivenolie
- 1 tsk salt.
Hæld melet på bordet og lav et hul i toppen. Knæk æggene i hullet og start æltning af dejen med dine hænder. Hvis dejen føles sej, blandes en dråbe vand i. Ælt dejen, indtil den føles glat og silkeagtig. Derefter pakkes dejen ind i plastfolie og i køleskabet for at hvile i mindst en halv time før brug.
Hæld melet på bordet og lav et hul i toppen og knæk æggene i hullet.
Du skal ælte dejen ordentligt, trække den, strække den - igen og igen.
Fold det i plastfolie og læg det i køleskabet, og lad det hvile i mindst en halv time, inden dejen bruges. I mellemtiden forbereder jeg påfyldningen. Lad os gå ud i haven og høste jordskokker!
. Vidste du, at jordskokker er roden til en smuk blomst.
Selvom sommeren er forbi, er der delikatesser at hente i haven, nemlig grønne tomater, yum! Det kan være svært at finde i butikken, men røde cherrytomater fungerer lige så godt.
Skrab jordskokkerne rene på overfladen med en lille kniv og skyl væk jorden grundigt.
Skær artiskokken i terninger.
Steg dem derefter i gyldentbrunt smør, indtil de begynder at blødgøre og krydre med salt og friskmalet peber. Anbring derefter i en skål.
Vælg persille og et par kvist frisk timian, og hug dem groft og læg dem i skålen.
Tear a hearty piece of Parmesan cheese in the bowl with the Jerusalem Artichokes and the herbs and stir the filling into the bowl so it becomes mushy.
Nu er det tid til at rulle dejen ud. Gør det tyndt, ca. 2 mm.
Then click out 1 tablespoon on the dough. Whisk an egg and use as an adhesive the rolled out dough.
Anbring en rullet dejen ud og form den omkring påfyldningen.
Tryk dejen hårdt med en gaffel omkring fyldet, så dejen lukker, og fyldet kan komme ud. Kog en stor gryde saltet vand. Tilsæt ravioli. Sænk varmen, så den ikke koger så hårdt. kog i 2-4 minutter, eller indtil ravioli flyder op og er fast, men stadig er "al dente" (en lidt fast kerne.
Steg tomaterne med et par skiver Jerusalem artiskok i et smør, salt og peber som en pynt til servering med ravioli.
Server med masser af revet parmesanost og lidt ekstra med brunt smør.
Home made Ravioli with Jerusalem artichokes!
Home made ravioli by Chef Martin stuffed with Jerusalem artichoke.
- Prep Time40 min
- Cook Time5 min
- Total Time45 min
- Total kostnadcheap
ingredienser:
The pasta dough
- 4 dl durum hvedemel
- 4 eggs
- 2 tbls olivoil
- 1 tsk salt.
For the stuffing
- 300g Jerusalems Artichokes
- 1 gul løg
- 2-3 garlic cloves
- A few sprigs of fresh parsley and thyme
- 50g Parmesan cheese
- Salt freshly ground black pepper
- Butter for cooking
As a garnish
- ( 4 st Jerusalem Artichokes
- 4-5 Green tomatoes
- If don’t have green tomatoes use 10 cherry tomatoes.)
Sådan gør du det!
Preparing the pasta dough
Pour the flour to the Bech and make a hole in the top. Add salt and olive oil.
Crack the egg into the hole and start kneading the dough with your hands.
Knead the dough until it feels smooth and silky. It’s a hard job to do. You just have to bash the dough, pulling it, stretching it, squashing it – again and again.
Put the dough in a plastic bag or wrap it in kling film and put in the fridge to rest for at least half an hour before use.
Prepare the stuffing
Skrab jordskokkerne rene på overfladen med en lille kniv og skyl væk jorden grundigt.
Steg dem derefter i gyldentbrunt smør, indtil de begynder at blødgøre og krydre med salt og friskmalet peber. Anbring derefter i en skål.
Vælg persille og et par kvist frisk timian, og hug dem groft og læg dem i skålen.
Tear a hearty piece of Parmesan cheese in the bowl with the Jerusalem Artichokes and the herbs and stir the filling into the bowl so it becomes mushy. Taste with salt & black pepper.
Preparing the ravioli
Now it’s time to roll out the dough. Make it thinly, about 2 mm. Use a pasta machine if have one.
Put small piles of the filling on the dough about 6-7 cm apart. Brush between with a beaten egg and then place over the next piece of dough.
Tryk dejen hårdt med en gaffel omkring fyldet, så dejen lukker, og fyldet kan komme ud. Kog en stor gryde saltet vand. Tilsæt ravioli. Sænk varmen, så den ikke koger så hårdt. kog i 2-4 minutter, eller indtil ravioli flyder op og er fast, men stadig er "al dente" (en lidt fast kerne.
Saute the tomatoes with a few slices of Jerusalem artichoke in a butter, salt and pepper. Serve with plenty of grated parmesan cheese and a little extra with browned butter.
Yum, RAVIOLI er klar og toppet med de stegte grønne tomater. Let som tærte!
Held og lykke i køkkenet og glad madlavning / Chef Martino.
Hvis du vil, kan du udskrive opskriften og dele den gerne!
Yum, RAVIOLI er klar og toppet med de stegte grønne tomater. Let som tærte!
Held og lykke i køkkenet og glad madlavning / Chef Martino.
Hej, se på videoen inklusive opskrifter, se også instruktionerne, hvordan jeg gjorde det!
En reaktion
Great content! Super high-quality! Keep it up! 🙂