Hösten är här, dags att ta hand om äpplena!
Hösten är här och äpplen hänger mogna i träden. Då är det dags att ta hand om dem och varför inte göra Martino’s spicy hot chutney. Det går utmärkt möjligt att ha äpplen istället för den traditionella mango. Och jag gillar att ha lite extra chili för att få det riktigt "hot", men du bestämmer själv hur stark din ska vara. Perfekt också att ta en sked chutney med en bit brieost på en skiva råg-bröd, mums mums!
Eller få lite inspiration från bilderna här nedan...!
... ”Jag gillar att använda riktigt sura äpplen och inte skalar jag dem heller, jag tar hela äpplet även äppelkärnorna. Jag antar att det finns smak i dem, hur som helst - de är faktiskt nyttiga ”....
Jag gillar stark chili. Men jag vågade inte ta den ”mega, ultra heta chili som heter Carolina Reaper. 2, 200 200 SHU, officially världens starkaste peppar. SHU är ett sätt att kvantifiera hur stark en chili är genom att mäta koncentrationen av capsaicinoider. Capsaicin är kemikalien som är ansvarig för den kryddiga känslan i en peppar. (den ligger till höger - den lilla röda, världens starkaste chili)
Kryddningen i en chutney ska kännas lite fruktig med inslag av kanel, stjärnanis, ingefära, lagerblad, gurkmeja och kryddnejlika. Och hur sötma från äpplet möter värmen från chili och syra från äppelcidervinäger.
Lägg allt i en tjockbottnad kastrull och täck med locket, lägg kastrullen på låg värme och "smälta" långsamt alla ingredienserna!
