{"id":9079,"date":"2020-08-13T12:59:25","date_gmt":"2020-08-13T12:59:25","guid":{"rendered":"https:\/\/chefmartino.se\/?p=9079"},"modified":"2020-09-08T17:51:38","modified_gmt":"2020-09-08T17:51:38","slug":"make-your-own-cherry-wine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chefmartino.se\/da\/make-your-own-cherry-wine\/","title":{"rendered":"Lav din egen kirseb\u00e6rvin"},"content":{"rendered":"
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Forestil dig i vinterm\u00f8rket og en hvirvlende snestorm uden for vinduet. Du sidder foran b\u00e5let med et glas \"sommer duft\" kirseb\u00e6rvin .<\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Og ikke bare nogen vin, men den vin, du lavede selv med dine sm\u00e5 h\u00e6nder. Plukket hvert lille kirseb\u00e6r, og som du behandlede omhyggeligt for et par m\u00e5neder siden. Jeg kalder det gl\u00e6de ... Og det er faktisk ikke s\u00e5 sv\u00e6rt at skabe din egen kirseb\u00e6rvin. Hvad du har brug for er noget tid til h\u00f8st og klarg\u00f8ring. Jeg kan nemt indhente alt p\u00e5 en halv dag. S\u00e5 har du brug for noget tilbeh\u00f8r som en gammel \"vinboble\" eller isspand. N\u00e5r alt er forberedt, vil bel\u00f8nningen lytte, n\u00e5r vinen bobler hyggeligt i 2-4 m\u00e5neder.<\/span><\/h5>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t<\/image><\/svg><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

<\/p>\n

\u00a0<\/h5>\n

<\/p>\n

<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n

<\/p>\n

<\/p>\n

Det er n\u00e5r sukkeret tils\u00e6ttes g\u00e6rpartiklerne, at alkoholen dannes, der giver vinen en smag. Alkohol er en smagsforst\u00e6rker.<\/p>\n

<\/p>\n

<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n

<\/p>\n

<\/p>\n

Personligt kan jeg lide en t\u00f8rrere vin med lidt mere alkoholindhold. Derfor tilf\u00f8jer jeg lidt ekstra g\u00e6r og sukker i starten, s\u00e5 g\u00e6ringen kommer i gang ordentligt. Ellers er det perfekt at \"naturligt fermentere\" vinen. Ja, faktisk lidt som at lave en “sourdough mother”<\/a>. Da vi har \"g\u00e6rpartiklerne\" rundt omkring os i luften, (tak for den moder jord)! Derfor er det heller ikke tilr\u00e5deligt at skylle b\u00e6rene, da g\u00e6rene er i \/ omkring huden. Uden den ekstra g\u00e6r er der dog ogs\u00e5 en risiko. Fordi selve \u201dmustet\u201d ikke er i stand til at starte g\u00e6ring, og bakterierne overtager, og alt det arbejde, du l\u00e6gger i at plukke b\u00e6rene, g\u00e5r tabt.<\/p>\n

<\/p>\n

<\/p>\n

At kirseb\u00e6ret er velegnet til fremstilling af vin, er at det har en god surhed og tannins<\/a> naturligt i kirseb\u00e6ret. Hvilket i sig selv skaber den gode \"vinsmag\" og ogs\u00e5 beskytter mustet mod d\u00e5rlig g\u00e6ring, hvilket ogs\u00e5 risikerer at bakterier overtager processen og vinene vil ikke v\u00e6re god.<\/p>\n

<\/p>\n

<\/p>\n

Som altid ved madlavning er udgangspunktet for succes GODE R\u00c5MATERIALER. Brug friske og modne kirseb\u00e6r.<\/p>\n

<\/p>\n

<\/p>\n

Recipe:<\/h2>\n

<\/p>\n

<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n

<\/p>\n

<\/p>\n

S\u00e5 her fremstiller du vinen<\/h4>\n

<\/p>\n

<\/p>\n

8 liter friskplukkede, modne kirseb\u00e6r<\/p>\n

<\/p>\n

<\/p>\n

8 liter vand<\/p>\n

<\/p>\n

<\/p>\n

3 kg sukker<\/p>\n

<\/p>\n

<\/p>\n

(1 pkt g\u00e6r til vinfremstilling) bestille her<\/a>)<\/p>\n

<\/p>\n

<\/p>\n

    \n
  1. 1. Kontroller f\u00f8rst, at alt udstyr er rent, steriliseret og omhyggeligt skyllet. Almindelig opvaskes\u00e6be osv. er ikke steriliserende nok. Jeg bruger klorin, og ellers specielt k\u00f8bte midler fra bryggerier.<\/li>\n<\/ol>\n

    <\/p>\n

    <\/p>\n

    2. Fjern stilke og eventuelt beskadigede b\u00e6r. Mos derefter b\u00e6rrene i en stor gryde eller en stor morter, s\u00e5 saften l\u00f8ber ud. H\u00e6ld det hele ned i en vinboble eller i en g\u00e6rspand, tilf\u00f8r s\u00e5 vandet og ving\u00e6ren (hvis du ikke vil pr\u00f8ve naturlig g\u00e6ring). Lad det naturlige sukker g\u00e6re f\u00f8rst, s\u00e5 vent med at tilf\u00f8je sukker. Lad det st\u00e5 i stuetemperatur i et par dage. Tryk b\u00e6rmassen ned for at f\u00e5 s\u00e5 meget smag som muligt ud af kirseb\u00e6rrene.<\/p>\n

    <\/p>\n

    <\/p>\n

    \"\"<\/figure>\n

    <\/p>\n

    <\/p>\n

    \"\"<\/figure>\n

    <\/p>\n

    <\/p>\n

    2. Efter 3-4 dage sier jeg saften og fjerner skaller og kerner hvorefter jeg h\u00e6lder saften tilbage i vinboblen. Og nu tils\u00e6ttes 1\/3 (1kg) af sukkeret og jeg s\u00e6tter \u201cgummih\u00e6tten\u201d p\u00e5 vinboblen eller g\u00e6rspanden.<\/p>\n

    <\/p>\n

    <\/p>\n

    3. Vinen skal st\u00e5 i stuetemperatur, og nu er den magiske proces i gang. Hold \u00f8je med om der kommer bobler i gummih\u00e6tten. I begyndelsen vil det boble det godt. Skulle der mod forventning slet ingen bobler komme, s\u00e5 m\u00e5 man ligesom ved processen med at lave surdej, begynde forfra.<\/p>\n

    <\/p>\n

    <\/p>\n

    \"\"<\/figure>\n

    <\/p>\n

    <\/p>\n

    4. Efter ca: 2-3 veckor avtar bubblandet och det \u00e4r d\u00e5 dags att tills\u00e4tta ytterligare 1 kg socker. D\u00e5 s\u00e4tter j\u00e4sningen ig\u00e5ng igen.<\/p>\n

    <\/p>\n

    <\/p>\n

    5. Efter yderligere 2-3 uger, eller n\u00e5r boblerne aftager i frekvens (1-2 bobler pr. minut), er det tid til den sidste sukkerdosis (1kg).<\/p>\n

    <\/p>\n

    <\/p>\n

    6. Nu holder jeg \u00f8je med vinen og lader den g\u00e6re ordentligt (boblernes frekvens falder igen til 1-2\/minut). Det kan variere fra 4-8 uger afh\u00e6ngigt af stuetemperatur osv. Nogle v\u00e6lger at h\u00e6lde kemikalier i for at stoppe g\u00e6ringen, men jeg vil have det s\u00e5 naturligt som muligt s\u00e5 jeg holder \u00f8je og venter med t\u00e5lmodighed.\u00a0<\/p>\n

    <\/p>\n

    <\/p>\n

    7. N\u00e5r vinen er helt klar i farven, er det tid til at h\u00e6lde vinen i flasker. Ogs\u00e5 her er det vigtigt, at flasker og tilbeh\u00f8r er helt rene og steriliserede. N\u00e5r vinen er tappet p\u00e5 flasker, i med en korkpropperne, s\u00e6t etiketter p\u00e5 og ned i vink\u00e6lderen med flaskerne. Den f\u00f8rste flaske \u00e5bnes p\u00e5 en kold aften i julen - og pludselig er sommeren tilbage med blomster og summende bier -s\u00e5vel som mindet om et par timers klatring p\u00e5 en stige ...<\/p>\n

    <\/p>\n

    <\/p>\n

    7. When the wine is 100% clear, it’s time to bottle up. Equally important here too, is that bottles and accessories are clean. After bottle up – put on a cork and labels and down in the wine cellar. The first bottle opens for Christmas to be enjoyed – and suddenly summer comes back with memories of flowers and bees, as well as a few hours of climbing on a ladder\u2026<\/p>\n

    <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Imagine yourself in the winter darkness and a winding snowstorm outside the window. You sitting in front of the fire with a glass of \u201csummer scented “cherry wine\u201d. And not like any other wine, the wine you made yourself with your little hands. Picked each little cherry and carefully treated for a few months ago. I […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8853,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[64,586],"tags":[587,588,589],"class_list":["post-9079","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chef-martinos-recipes","category-fruit-and-berries","tag-cherry-wine","tag-make-your-own-wine","tag-wine-from-berries"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/chefmartino.se\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9079","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/chefmartino.se\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/chefmartino.se\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chefmartino.se\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chefmartino.se\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9079"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/chefmartino.se\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9079\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chefmartino.se\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8853"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/chefmartino.se\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9079"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/chefmartino.se\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9079"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/chefmartino.se\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9079"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}