Den bedste laksesuppe med fennikel, tomat

Logo Chef Martino

Jeg kan varmt anbefale min Laksesuppe med fennikel, tomater og kartoflerdet er perfekt at forberede dagen før. Jeg vil dog anbefale at lave mad laks samme dag, da den bliver saftigere og har en bedre frisk smag. For at få noget syre i suppen bruger jeg friske tomater i stedet for vin (jeg foretrækker at drikke vinen). Og det faktum, at jeg har kartofler i suppen, betyder at suppen også tilfredsstiller godt. Sidst men ikke mindst eller "the icing on the cake", Jeg elsker at servere denne suppe med hjemmelavet basilikum aioli. Let´s start cooking!

Ingrediens 4 pers:

  • 400 g frisk laks
  • 1 stor eller 2 lille fennikel
  • 1 stor eller 2 gule løg
  • 20 cm purre
  • 8 kartofler
  • 6-8 tomater
  • 4 st hvidløg klyftor.
  • 2 laurbærblade
  • 1 flok frisk timian
  • Salt og friskmalet peber
  • en knivsvingende chili-flager
  • Olivenolie til madlavning
  • 2-3 stjerneanis ( for at forbedre anissmagen)
  • 1,5 liter fisk eller vegetabilsk bouillon

Gør dette!

Skyl grøntsagerne og skræl løgene, men lad dem skræl være på kartoflerne, den indeholder både vitaminer og smag.

Striml løg, porre, hvidløg og fennikel (spar lidt af det grønne på purren for at skære strimler som garnering). Skær kartoflerne og tomatene i stykker. Varm en gryde med olivenolie i bunden. Hæld alle grøntsagerne i og lad dem simre lidt uden at tage farve. Til sidst hældes bouillon over, tilsæt salt, peber, løvblad, chiliflakes og timian.

Lad suppen simre langsomt, indtil kartoflerne er bløde. Skær laksen i store stykker. Salt og peber omkring stykkerne. Anbring derefter laksen forsigtigt i suppen, og lad den simre langsomt på genopvarmningen (læg på et låg). Personligt kan jeg godt lide, hvis der er en lille rå kerne tilbage i laksen. Så det koger ikke for længe. Et par minutter er nok.

Server laks og fennikelsuppe på dybe tallerkener og pynt med lidt frisk basilikum og timianblade. Hæld basilikum aiolin i små skåle og læg på bordet ved siden af ​​tallerkenerne - Bon Apetit ...

Basilica Aioli:

ingredienser:

  • 2 æggeblommer
  • 5 dl liter neutral olie (rapsolie)
  • 1-2 st hvidløg klyftor.
  • 1 flok frisk basilica
  • Salt og friskmalet peber
  • 1 tsk Dijon sennep
  • Lidt citronsaft

Tag 1 dl olie og læg i en blender sammen med basilikum (gem et par blade til at dekorere med) og hvidløgsfed og bland til en grøn olieblanding. Tilsæt æggeblommer i en skål med salt, sennep og lidt citronsaft. Rør, indtil alt er blandet. Drys resten af ​​olien langsomt under piskning (det er vigtigt, at olien og æggene har samme temperatur, ellers kan den skære sig selv). Rør basilikumblandingen ind, når al olien er i. Smag derefter med salt og peber.

Hvordan kan du lide denne opskrift?

Klik og afgiv din stemme!

Sortér efter gennemsnitlig bedømmelse 5 / 5. Antal stemmer: 3

Ingen stemmer indtil videre! Vær den første til at bedømme dette indlæg.

Fordi du fandt dette indlæg nyttigt ...

Følg os på sociale medier!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

Du kan måske også lide det!

Chef Martino opskrift pa Surdej Brød

Sådan bager du surdejsbrød!

Er der noget bedre end et friskbagt surdejsbrød bredt med smør. Ok, måske dypp brødet på en tallerken med jomfru olivenolie og lidt havsalt. Men bedst af alt når man bager brød derhjemme, er hvordan duften af ​​friskbagt spreder sig og dine sanser begynder, og det vandes i munden.

Læs mere >>>
da_DK
Logo Chef Martino
Chef Martino baking Sourdough Bread
Logo Chef Martino

Join the Kitchen Club

We now have 2250 subscribers who receive tips and ideas for the kitchen and cooking and upcoming events. 

Are you in ?

Sig up today and join the the club for foodies, and get your tips in the mail box