Efteråret er her, tid til at tage sig af æblerne!
Efteråret er her, og æbler hænger modne i træerne. Så er det tid til at tage sig af dem, og hvorfor ikke Martino’s spicy hot chutney. Det virker fremragende muligt at have æbler i stedet for den traditionelle mango. Og jeg kan godt lide at have lidt ekstra chili for at få det virkelig "varmt", men du bestemmer selv, hvor stærk din skal være. Også perfekt til at tage en skefuld chutney med et stykke brieost på et stykke rugbrød, yummy yummy!
Eller få inspiration fra nedenstående billeder ...!
... ”Jeg kan godt lide at bruge rigtig sure æbler og skræller dem heller ikke, jeg tager hele æblet inklusive æblefrøene. Jeg antager, at der er smag i dem, alligevel - de er faktisk nyttige ”....
Åh, jeg kan godt lide hot chili. Men jeg turde ikke tage den ”mega, ultra hot chili kaldet I like strong chili. Men jeg turde ikke tage den "mega, ultra hot chili kaldet Carolina Reaper. 2, 200 200 SHU, officially verdens stærkeste chili. SHU er en måde at kvantificere, hvor stærk en chili er ved at måle koncentrationen af capsaicinoider. Capsaicin er det kemikalie, der er ansvarlig for den krydrede følelse i en peber. (det er til højre - den lille røde, verdens stærkeste chili)
Krydderierne i en chutney skal føles lidt frugtagtig med antydninger af kanel, stjerneanis, ingefær, laurbærblade, gurkemeje og nelliker. Og hvordan sødme fra æblet møder varmen fra chili og syre fra æblecidereddike.
Læg alt i en tykbundet gryde og dæk med låget, læg gryden på svag varme og "smelt" langsomt alle ingredienserne!
Opskrift
Hvis du har mulighed for at købe frisk ingefær og gurkemeje, skal du helt sikkert gøre det. Men da ikke alle kan, har jeg lavet opskriften med tørret.
- Prep Time5 min
- Cook Time30 min
- Total Time35 min
- Total kostnadcheap
ingredienser:
- 4 store æbler
- 2 gule løg
- 4 st hvidløg klyftor.
- 1 spsk gurkemeje
- 1 hel chili, vælg selv efter styrke
- 1/2 halvrevet muskatnød
- 5 fedter
- 10 sorte peberkorn
- 1 spsk revet koriander
- 1 spsk ingefær
- 2-3 stjerneanis
- 2 laurbærblade
- 1 dl råsukker
- 1 tsk salt
- 1/2 kop æblecidereddike
- 1 dl vand
Sådan gør du det!
Skræl løg og hvidløg, hvis du også vil skrælle æblet. Jeg gør det ikke.
Hak alle ingredienserne op og læg dem i gryden. Hæld derefter resten af ingredienserne i og sæt låget på. Lad alt simre langsomt sammen. Rør lejlighedsvis, sukkeret kan brænde til bunden.
Efter ca. 30 minutter skal alt koges sammen. Hvis chutneyen føles lidt tør, kan du tilføje lidt vand, chutneyen.
Smag chutneyen, den er selvfølgelig personlig, men jeg vil have syren til at imødekomme sødmen. Chutneyen skal være lidt krydret med en spyd synes jeg. Måske er der brug for lidt mere sukker eller eddike og salt. Smag, smag.
Nu er det klar!
Hæld den varme chutney i en ren glaskrukke og læg den i køleskabet. Det kan være i køleskabet i lang tid, men da der ikke er noget konserveringsmiddel, kan det begynde at forme efter et par uger. Kast det bare væk, men forhåbentlig har du allerede spist det.
Tak og håber du kan lide opskriften. Hvis du har spørgsmål, kan du bruge live chat, svarer jeg normalt inden for 20 minutter og kan forhåbentlig hjælpe dig. Glad madlavning - god madlavning!
