Kartoffelkageopskrift
Disse kartoffel kager (nogle kalder dem rösti ) passer også til ethvert måltid og er et perfekt tilbehør, eller hvorfor ikke spise som de er r. Nem og hurtig at lave med blot et par ingredienser. Børn elsker dem. Det er en delikatesse at servere med en grillet bøf eller kylling. Pynt med nogle friskhakkede purløg. Historien bag disse har sin oprindelse, da jeg havde min restaurant VILLA FRIDHEM i begyndelsen af 90'erne. Jeg fandt de små støbejernsforme på et loppemarked og indså, at de er perfekte til at lave små kartoffelkager i. Og de blev utroligt populære, da jeg en gang fjernede dem, gæsterne gjorde oprør, og jeg tog dem hurtigt tilbage på menuen. Nok med de historier - lad os begynde at lave kagen! og jeg elsker kartofler!
De bedste resultater er, hvis du bruger en mandolin, fordi den "skærer" kartoflerne, så den ikke bløder så meget. Men det er virkelig godt at have et almindeligt rivejern. Derefter skal du presse kartoflerne hårdt mod riveren, og så skal du presse væsken ud af kartoflerne.
Klem væsken i kartoflerne ud, du får en meget finere stekyta - gyldenbrun!
Tilsæt salt og peber, men pas på peber. Det bryder let igennem!
Varm stegepanden op med en neutral olie og læg kartoflerne forsigtigt ned, så den ikke bliver så kompakt.
Se på videoen, hvordan jeg gør!
Og kig et blik Hotell Boman’s "Råraka med rogn", som også er en variant af kartoffelkage, som jeg filmede sammen med Kristin Boman, der ejer hotellet.
How to do my best potato cakes!
Jeg bruger ikke fløde eller mælk i min suppe, så den er også velegnet som en vegansk eller vegetarisk kost. Men hvis du vil, kan du selvfølgelig "afrunde" suppen med et stænk fløde. På den anden side "top" jeg den med ristede sesamfrø og drypper lidt jomfruolivenolie over suppen, når jeg serverer den.
- Mängd1,6 L
- Serverings volym4dl /person
- Total kostnadBillig
Ingredients Vichyssoise
- 1 liter vegetabilsk bouillon
- 400 g kartofler
- 1 leek (cut off the green on top, save and finely chop some of it as a garnish)
- 1 gul løg
- 2-3 kløft hvidløg.
- 100 g smør
- 1 laurbærblad
- Et par kviste frisk timian.
- Salt og friskmalet peber
Til pynt
- Rosta 4 spsk sesamfrø med lidt salt i en stegepande.
- Et par dråber jomfru olivenolie.
- Og finhak noget af det grønne på purren.
Sådan gør du det!
Skyl og børst kartoflerne grundigt. Jeg skræller ikke mine kartofler, fordi der er gode mineraler og vitaminer i skrællen. Skær derefter kartoflerne i 5 mm tykke skiver.
Skær purren sammen og skyl grundigt med sand. Strimler derefter porrerne. Gem de sidste 10 cm til dekoration.
Skræl hvidløg og løg og striv dem i 5 mm tykke skiver.
Varm en gryde, tilsæt smørret. Tilsæt derefter alle grøntsagerne med krydderierne. Lad alt stege et stykke tid i smøret uden at brune.
Hæld vegetabilske bouillon over og kog suppen langsomt. Sæt et låg på. Lad derefter simre indtil kartoflerne er kogte igennem.
Bland derefter alt i en blender, og pas på ikke at sprøjte det over, nu suppen er varm. Det er selvfølgelig muligt at bruge en håndmixer. Hæld suppen tilbage i gryden og smag, måske er der brug for mere salt og peber?
Optionel
Hvis du vil, kan du nu afrunde suppen med lidt fløde!
Server suppen i dybe tallerkener. Drys de ristede sesamfrø over, de finhakkede grønne porrer og dryp over noget af olivenolien.
Sidst men ikke mindst - et stykke friskbagt surdeigsbrød! surdejsbrød. Yum Yum…
Happy Cooking – Good Cooking!
